El XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa se celebra hasta el próximo domingo, día 10, en Jerez de los Caballeros. A las siete de la tarde se inaugura esta edición del salón, en la que hasta el domingo se calibrará cómo está el sector en el primer semestre del año. El mercado se mantiene estable, con un equilibrio entre costes y precios. El presidente de ASICI, Raúl García, apunta que el próximo paso es lograr una IGP que ampare los productos ibéricos.

Un salón que cumple treinta y seis ediciones y en el que participan 45 industriales del ibérico, que buscan afluencia de público y oportunidades de negocio, tal y como destaca el alcalde de Jerez, Raúl Gordillo.

Diego Casillas / Europa Press

Este jueves se entrega el trofeo Jamón de Oro y el viernes se celebran las jornadas técnicas, centradas en el control digital del loncheado, la peste porcina africana en Cataluña y la regeneración de la dehesa.

El fin de semana quedará reservado para las catas, jornadas gastronómicas y actuaciones musicales, consolidando el evento como una cita clave para el sector y para el público.

La localidad pacense de Jerez de los Caballeros reafirma su compromiso con la promoción del jamón ibérico de bellota, uno de los productos más representativos de su identidad y de la dehesa extremeña, con la celebración de una nueva edición del Concurso ‘Jamón de Oro’, este jueves 7 de mayo.

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El concurso tendrá lugar a partir de las 11:00 horas en el salón de actos del recinto ferial, donde el jamón ibérico de bellota será el gran protagonista de esta cita consolidada como un referente en el reconocimiento a la máxima calidad del producto.

El Cicytex estará un año más al frente de la dirección técnica del concurso, mientras que un jurado de expertos del ámbito agroalimentario valorará cada una de las piezas presentadas.

La entrega de premios se celebrará a partir de las 19:00 horas, en el marco del acto inaugural del salón. Se concederán los galardones Jamón de Oro, Plata y Bronce a las mejores piezas, así como los premios Encina de Oro, Plata y Bronce a las explotaciones ganaderas de origen.

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Para los productores galardonados, el Concurso ‘Jamón de Oro’ representa un escaparate de primer nivel, gracias a su trayectoria consolidada dentro del sector ibérico.